Cuochi sulla scena: da Archestrato a René Redzepi

Che sia mágeiros, cocus, chef de cuisine, master chef mediatico, cuoco stellato o cuoco siderale, la figura del cuoco è sempre al centro della scena, capace di veicolare attorno al proprio fare artigianale, oggi come ieri, dinamiche, istanze e motivi di vasta portata culturale, sociale, antropologica, storico-letteraria, epistemologica e semiotica. Il volume intende fornire alcune chiavi di lettura della fenomenologia del cuoco antico e moderno, affrontandone la complessità in un’ottica di collaborazione scientifica interdisciplinare e con uno sguardo critico nei confronti di quella che è stata definita ormai come una “nebulosa gastromaniaca”.